白酒大批量勾调：

1、大批量勾调计算

①容量比批量计算如果小样勾兑试验时采用容量(如以毫升为单位)比配方，则可直接按容量比计算出批量勾兑的配比数量。

②质量比批量计算如果小样勾兑试验时采用质量(如以克为单位)比配方，则可批量换算为克或千克。

2、批量勾调方法

批量勾兑一般多采用不锈钢大罐，其容量大小可根据批量勾兑数量而定，如20t罐、50t罐、100t罐等。按小样勾兑所确定的比例，首先计量，然后用泵将基础酒(大宗酒)泵入大罐，并依次将搭酒和带酒分别泵入，经搅拌均匀后，静置备用。

3、批量勾调的验证

批量勾兑后，经搅拌均匀，取出少量，与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。经品评认为达到或基本达到小样勾兑的水平，方可算批量勾兑基本成功。批量勾兑完成的酒，成为初型合格酒(或称为基础酒)。此酒是调味的基础，其质量除理化指标**部合格外，口感应达到：香气浓郁醇正，香与味谐调，绵甜较醇和，余味较长，尾净。如有差异，应分析原因，进行必要的调整，使之达到初型酒的要求，方可进行正式调味。