经过小样勾兑，基本上确定了几个较为满意的样品，通过感官及理化评定后可确定样品的配方。但由于小样勾兑时试样的量较小，放大后会因为微小的误差造成较大的偏差，因此，应该对确定的配方进行一次性的调配验证，并且在小样的基础上进一步扩大样品总量，通过扩大后的样品与小样试验进行对比、修正，直至满意为止，然后再对扩大样品进行感官和理化评定，若无较大出入，即可确定配方，进行批量勾兑。

正式勾兑也就是对小样勾兑的一个比例放大过程，大样勾兑一般都在容量5000千克左右的不锈钢桶内进行。在扩大勾兑样品的配方基础上，根据使用酒基的酒度、使用量和比例进行酒基的掺兑，将小样勾兑确定的大宗酒用酒泵打入不锈钢桶，搅拌均匀后，取样尝评，并从中取少量酒样，按小样勾兑的比例，加入搭酒和带酒，混合均匀，进行尝评。若与原小样合格基础酒无大的变化，即按小样勾兑比例，经换算扩大，将搭酒和带酒泵入酒桶，再加浆到需要的度数，搅拌均匀后，成为调味之基础酒。如香味发生了变化，可进行必要的调整，直到符合标准为止。

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