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自动化勾调系统

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    自动化勾调系统
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自动化勾调系统


经过小样勾兑,基本上确定了几个较为满意的样品,通过感官及理化评定后可确定样品的配方。但由于小样勾兑时试样的量较小,放大后会因为微小的误差造成较大的偏差,因此,应该对确定的配方进行一次性的调配验证,并且在小样的基础上进一步扩大样品总量,通过扩大后的样品与小样试验进行对比、修正,直至满意为止,然后再对扩大样品进行感官和理化评定,若无较大出入,即可确定配方,进行批量勾兑。

正式勾兑也就是对小样勾兑的一个比例放大过程,大样勾兑一般都在容量5000千克左右的不锈钢桶内进行。在扩大勾兑样品的配方基础上,根据使用酒基的酒度、使用量和比例进行酒基的掺兑,将小样勾兑确定的大宗酒用酒泵打入不锈钢桶,搅拌均匀后,取样尝评,并从中取少量酒样,按小样勾兑的比例,加入搭酒和带酒,混合均匀,进行尝评。若与原小样合格基础酒无大的变化,即按小样勾兑比例,经换算扩大,将搭酒和带酒泵入酒桶,再加浆到需要的度数,搅拌均匀后,成为调味之基础酒。如香味发生了变化,可进行必要的调整,直到符合标准为止。


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