微生物是影响酒风味的大敌，在使用酿酒设备时，如何防止微生物的污染成为了很多酒从业者需要面对的难题，那为了不影响酒的风味，我们应该怎么对微生物进行防治呢？储酒罐厂家来给大家介绍一下：

怎么防治酿酒设备的微生物：

①虽然酒厂使用的空气，大多数经过总过滤器除菌，但输送至各用气点，由于输送距离远，常需配以二级过滤器，可采用无菌膜过滤或钛过滤器。对于车间内环境空气质量，可以采用甲醛熏蒸或硫磺燃烧熏蒸，每周或每月进行一次。

②定期清洗和消毒供气管道和过滤器，也是防治微生物的重要方法，在果汁充氧时，如果空气压力下降，有可能导致麦汁进入供气管道，易造成微生物污染，需要加装止回阀。一般需要每月对气潦系统进行一次清洗，同时应根据化验结果，确定是否需要增加频次。

  ③而对于清洗剂的选择，由于清洗剂是影响清洗效果的主要因素，良好的清洗剂应具备易溶于水，对污物清洗效果好，低温下有效，湿润能力强，污物携带能力强，废水对环境污染小。另外，清洗剂还应根据污物性质进行选择,这样才能取得良好的清洗效果。

如果需要在酿酒设备中使用碱性清洗剂来防治微生物的污染时，需要注意的就是，它由不同成分碱性无机化合物及氢氧化钠氢氧化钾和表面活性剂构成。为强碱，易于潮解，具有很好的有机物溶解能力，脂肪皂化能力和强烈的杀菌效果。